La gastronomia è cattolica.
Luigi C.
di Nelson Ribeiro Fragelli, TFP
L'elaborazione degli stili culinari, che variano molto, ritrae un ideale sociale in linea con quei gusti. Si parla giustamente di una "filosofia del gusto". Parte di questa elaborazione è un modo di essere non esplicito, che sta alla base della mentalità di ogni nazione e ne orienta l'elaborazione dei piatti. La tavola rifletteva l'ascesa morale di un popolo, che creava ricette che fanno la storia del buon gusto. In tempi di rovina morale, la tavola esprime anche lo stato d'animo della popolazione. La tavola odierna mostra molti segni dell'attuale declino morale della nostra società. Tali segni sono più evidenti nelle tavole francesi, che hanno portato la qualità della preparazione dei menu al suo apice, cosa riconosciuta in tutto il mondo.
Un esempio significativo di come lo stato d'animo delle persone influenzi il gusto di ciò che mangiano si trova nel libro Gastronomia francese: storia e geografia di una passione, scritto da Jean-Robert Pitte, membro dell'Accademia Francese di Lettere. Pitte si chiede perché i sapori creati dalla gastronomia dei paesi cattolici siano superiori a quelli della cucina dei paesi protestanti.
